作者 / 奔奔馬

比產蛋，鵝比不過雞、鴨；比產肉，鵝比不過豬；比看家，鵝勝不過狗！但除了鵝以外，還能找到第二種既能產肉、又能下蛋、還能看家護院、提供保溫材料的食草動物嗎？

鵝就是一個全能型選手，這就是鵝的價值！

題主認為鵝的馴化晚于雞、鴨，這可沒有定論，很可能鵝是最早被人類馴化的家禽。

鵝的祖先是大雁，并且是兩種大雁：中國大多數鵝品種的祖先是 " 鴻雁 "（除了伊犁鵝），歐洲、非洲等地的鵝品種的祖先是灰雁。

為什么說鵝的馴化時間很可能早于雞鴨呢？這是因為這三種常見的家禽中，雞的祖先是 " 原雞"，只分布于中國云南、東南亞等地，是一種典型的南方鳥類，先民們即使初步馴化后也難以直接向北方引進，需要逐漸適應的過程；

鴨的祖先 "綠頭鴨"，和鵝的祖先 "鴻雁、灰雁" 一樣都是廣泛分布于歐亞大陸的鳥類，但在具體分布上，鵝與早期人類的接觸的機會顯然更大。

雖然野鴨和大雁都是水鳥，可野鴨的生活是完全離不開水的，尤其在筑巢的選擇上，野鴨選擇的棲息地是河流、沼澤中的蘆葦蕩，人類很難接近處。

大雁的棲息地雖然也傾向于水面附近，但在整個北方，除了河流、溝渠之地，草原、懸崖等地也會有大雁筑巢，這就為早期人類馴養、飼養幼雁提供了機會。

雖然鴨子和鵝都屬于水禽，養鴨子的都知道，要想養好鴨子，水面是必不可少的，如果缺少水面，鴨子的交配會受到影響，種蛋的授精率會很低。

可是飼養中，我發現鵝對水的需求量并不大。我家的棗園在 2013 — 2020 年期間一直飼養過鵝，但家里的鵝從來沒有下過溝渠，鵝一樣生活得很好，產蛋、長肉都很正常，每年春天我都會用家里的小型孵化器孵化一批小鵝進行補充，授精率也良好。將鵝飼養在果園里，很多野草如蒲公英、苦苣菜、稗草都是鵝最喜歡吃的，鵝還能幫助主人除草，一舉多得。

從春季到秋季，鵝基本可以完全靠果園里的雜草類青飼料為食，在宰殺前補充一些精飼料就可以短時間催得肥一些，留著一批母鵝下蛋即可。冬季果園缺乏青飼料，需要補喂玉米這樣的精飼料，不然鵝會瘦，繼而影響冬、春季產蛋。

而雞、鴨雖然產蛋比鵝多，但主食要以精飼料為主，而鵝是基本不與人爭糧食的。在產蛋的數量上，雞和鴨是遠勝于鵝的，但也要注意，一枚鵝蛋的重量約 150~180 克，而雞蛋的重量也就 60 克上下，較大的鴨蛋也僅能接近 100 克。因此一只年產約 120 枚蛋的豁眼鵝品種，年產蛋量在重量上并不遜于年產蛋 250-300 枚蛋的雞和鴨。

鵝還有雞、鴨等家禽不具備的能力，就是能看家，尤其是擁有 " 完整童年 " 的小伙伴一定深有體會。與狗想比，鵝非常難賄賂，根本不會因為給了食物就對你變得友好。

相傳古羅馬城堡被高盧人偷襲之際，正是因為鵝的叫聲驚醒了羅馬人，讓羅馬士兵打退了來犯之敵，據說今天的意大利首都羅馬，還有一座大鵝紀念碑，用以紀念鵝的功績。但另一方面，鵝叫聲洪亮，夜間但凡有一點動靜都會整群鵝扯著嗓子叫，非常擾民！

有一種鵝可以作為探尋人類馴化鵝過程的 " 活化石 "，這個鵝品種就是產于我國伊犁地區的 " 伊犁鵝 "。伊犁鵝不同于我國東部起源于 " 鴻雁 " 的鵝品種，是我國唯一一種起源于 " 灰雁 " 的鵝品種，還是唯一一種具有飛行能力的鵝品種，產蛋力較低，年產蛋僅 10-20 枚，野性很強。

伊犁鵝擁有以上特征，究其原因，是因為伊犁鵝的馴化歷史很短，馴化于乾隆年間，距今僅 200 多年的歷史。伊犁鵝最早是當地的哈薩克牧民在放牧途中撿到了一些即將孵化的灰雁蛋，或者是剛孵化出的雛雁幼仔，牧民將其飼養就完成了初步馴化。

正因如此，伊犁鵝的生物學特性和生產性能仍與野生的灰雁祖先非常接近，是一種馴化程度不高的半馴化家禽。也正因為馴化程度不高，伊犁鵝仍保持著飛行能力，還擁有很強的野外覓食能力和抗寒能力，常結伴飛行到數百米至數公里外覓食，牧民在整個飼養季節根本不進行補充飼喂，很適合草原放牧，成本很低。

從伊犁鵝身上，我們可以一窺古人馴化野生大雁成為家鵝的歷程。

關于題主所說的 " 家鵝無論是成長周期還是肉料比都沒有優勢 " 這一點，要知道 45 天即可宰殺的 " 白羽雞 " 這樣的肉雞品種，是育種公司歷經多年選育而成的 " 工業化品種 "，農村未經馴化的土雞需要半年的時間也才能長到 3 斤重。但鵝并沒有像雞那樣經歷過大規模的工業化選育，鵝的生長速度并不慢，70-90 天的生長周期，鵝就能長到成年大小，這生長速度并不慢。

我發現，鵝在飼養過程中經常會出現 " 癱 " 的毛病，尤其是一個月的雛鵝，很容易腿軟走不動路，農村俗稱 " 癱鵝病 "。其實就是缺鈣，因為鵝生長得太快了，鵝的骨頭生長速度跟不上肉的生長速度，導則生長旺盛階段的雛鵝無法行走。2016 年，我家的兩只小鵝出現了癱癥，當時我媳婦懷孕正在補鈣，我將一粒鈣片掰成兩半，塞給小鵝吞下，第二天兩只小鵝都站了起來。可見，鵝生長得并不慢，如果像養雞場那樣完全飼喂全價飼料，而不是農村以青飼料為主的養鵝方式，相信鵝會生長得更快。

最后，關于鵝蛋腥味重的問題，我覺得這個問題根本不成立，不要用挑食的眼光去推測吃不飽飯的古人，對于古人來說，有吃的就不錯了，還挑食？饑荒的年景，麻雀蛋都是搶手貨，更不要說又大又有營養的鵝蛋了……

鵝蛋很大，一枚鵝蛋接近三枚雞蛋的重量，煮熟的鵝蛋蛋清是半透明的，蛋黃所占比例比雞蛋要大，脂肪含量比雞蛋高，總熱量就更高了。在民間，據說鵝蛋還有去胎毒的功效，尤其是懷孕后期，常吃鵝蛋，對新生兒皮膚也好。

鵝在產蛋習性方面，也完全不同于鴨子：鴨子多在凌晨夜間產蛋，且鴨子不喜歡在巢內產蛋，邊走產丟蛋那種，因此鴨蛋很難撿到干凈的；鵝喜歡在巢內產蛋，并且一定要在巢內產蛋，產蛋前先筑巢，產蛋后還會叼些柴草掩蓋住鵝蛋，因此鵝蛋通常都是很干凈的。如果長時間沒有撿蛋，還會刺激鵝的孵蛋習性，而鴨子早已失去了孵蛋習性（就巢性）。

來源：知乎日報