電商平臺年中激戰正酣，巨額補貼持續刺激消費。

最新公布的數據顯示：截至 7 月 8 日，京東外賣近 200 個餐飲品牌在京東外賣銷量破百萬；淘寶閃購截至 7 月 7 日的日訂單量突 8000 萬單；美團稱截至 7 月 5 日 23 時，其即時零售業務單日訂單量已超 1.2 億單。

在平臺真金白銀的補貼攻勢下，不少消費者成功 " 薅到羊毛 "。"2 元一杯瑞幸 "、"0 元奶茶 " 等曬單在社交平臺刷屏。

然而，當消費者暢享低價福利時，一個核心問題隨之浮現：這杯看似免費的 "0 元奶茶 "，最終究竟由誰來 " 買單 "？

《科創板日報》記者通過電話采訪與實地走訪，了解到外賣平臺上的滿減活動，對消費者是看得見的優惠，對商家則是一本復雜的 " 生意經 "。

參與商家：讓利換流量，銷量與利潤的博弈

《科創板日報》記者采訪發現，不少參與平臺活動的商家將此視為 " 以利換量 " 的策略。一位淘寶閃購平臺外賣商家表示，" 盡管用戶享受‘ 0 元購’，但平臺會給予每單 4 到 5 元補貼，雖然單筆利潤微薄，卻能顯著提升復購率，整體來說，此次活動有一定的加成作用 "。

另一位店主則直言，" 銷量增長明顯，平臺補貼力度大，即便消費者花得更少，每單反而比之前多賺 1 到 2 元。"

不過，更多商家的參與是 " 半主動半被動 "。

一位美團小吃外賣商家透露，區域經理會頻繁回訪并 " 幫助 " 設置活動——他們本身有推動商家參與的指標，而商家為了訂單量，往往只能配合。" 參加活動后，訂單量通常確實比不參加時多一些。"

談及具體利潤，有外賣小吃的商家為《科創板日報》算了一筆細賬：卡在滿減門檻或起送線邊緣的訂單，扣除食材、租金、人工等成本后，每單利潤僅 2-6 元；訂單金額越大，利潤空間才相對提升。

但風險暗藏——若遇配送距離過遠且免配送費的訂單，" 單獨算人工和租金，可能虧本甚至平本。" 該商家表示。

面對單筆訂單的不確定性，商家普遍秉持 " 算大賬 " 的心態。" 做外賣不能只看單一訂單盈虧，關鍵看整體。只要賺錢的單子占多數，生意就能維持。"

成本拆解：平臺補貼不是 " 免費午餐 "

《科創板日報》調查的商家反饋顯示，訂單背后的成本分攤遠比表面復雜，平臺補貼往往與商家讓利、隱性扣費綁定。

以一單典型的 56 元減 18 元優惠券外賣單為例。用戶實付 38 元，優惠 18 元中商家承擔 12 元，平臺補貼 6 元；平臺每周浮動收取 " 津貼扣款 "，每單 1.92 元至 3 元；若訂單免配送費（通常 5 元），需由商家全額承擔。

再以常見的滿減 11 元優惠券為例，商家承擔 7 元，平臺承擔 4 元，同時需支付上述津貼扣款與可能的免配送費（5 元）。

并非所有商家都卷入補貼戰。部分商家明確表示不愿大幅讓利，且反饋訂單量依舊穩定，未受活動明顯沖擊。

對于未來補貼大戰的可持續性，工信部信息通信經濟專家委員會委員盤和林認為，平臺價格戰必然是長期性的。" 現階段，外賣市場屬于商家、客戶、平臺和騎手的存量博弈，總是需要有一方更多犧牲。未來，平臺更多通過內部挖潛來降本增效，實現正向利潤，又或者說，通過其他相關業務來變現，比如廣告和營銷。這樣，在外賣上的補貼其實也是可持續的。"

盤和林判斷，外賣大戰遠未結束。從市場格局看，當前美團依然在外賣領域占據優勢，但京東增長勢頭良好，淘寶閃購則是通過即時零售來作為本地配送生態的補充。而從消費者來看，消費者通過即時零售買商品的習慣正在養成，從過去電商購物，轉變為如今即時配送下的本地購物。

"在外賣戰場上，美團、淘寶、京東既是爭奪入口，但同時也是為了生態競爭，爭奪的是外賣，競爭的是即時零售。作為消費者，當然希望這樣的競爭能夠持續，作為宏觀觀察者，我認為補貼是可持續的，能夠激發平臺更積極尋找多元變現路徑。而競爭的本質，是哪家平臺能夠找到更好的流量變現模式。" 盤和林說。