7 點(diǎn)，下樓去早市，買豬肉、韭菜、蔥和姜；
9 點(diǎn)，拍幾張剛剛和好的面、調(diào)好的餡，把精挑細(xì)選的照片發(fā)到微信群里，然后，開始包餃子；
11 點(diǎn)，騎著電動車出門，把包好的餃子送到昨晚下單的客戶家里；
14 點(diǎn)，繼續(xù)包餃子、送餃子；
18 點(diǎn)，拉著露營小車去附近小區(qū)門口，擺攤，等著下班的人；
21 點(diǎn)，收攤，在微信群里發(fā)一個紅包，手氣最佳者可得 5 元優(yōu)惠券；
……
這是一個 54 歲婦女每天的行程，在失業(yè)一年多，嘗試自媒體失敗后，開始轉(zhuǎn)行賣手工水餃。
在社交平臺中搜索 " 私房手工水餃 "，我們會看到很多這樣的賬號。
這些賬號的 IP 定位于一線和新一線城市之外，賬號主體大多數(shù)是女性，而且，要么是全職媽媽，要么是失業(yè)的或退休的中老年婦女。
再去探究，我們會意識到，她們其實(shí)有很多共性。其一她們所掌握的資本較為匱乏，其二她們需要照護(hù)家庭成員，或是年幼的孩子，或是患病的或年老的愛人、親人。
這就導(dǎo)致了她們既很難像年輕的數(shù)字游民一樣從事內(nèi)容生產(chǎn)與創(chuàng)作，也無法像那些以體力勞動為主的務(wù)工人員一樣外出流動。
空間的限制加上時間的碎片化，住宅，成為她們賴以生存的時空場域。
于是，" 私房手工水餃 " 這種家庭作坊，這種古老的、傳統(tǒng)的商業(yè)形式，讓她們看到了一種可能的生存方式，而在新的時代語境中，她們和家庭作坊也在共同流變。
逆現(xiàn)代工業(yè)
改革開放以來，非公有制經(jīng)濟(jì)生機(jī)勃發(fā)，涌現(xiàn)出眾多中小型民營企業(yè)，其中相當(dāng)一部分是在民用住宅內(nèi)進(jìn)行加工、生產(chǎn)和貯存的家庭作坊，分布在城郊、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村等地。這種形式由于輕設(shè)備、省投資、規(guī)模小微，且生產(chǎn)經(jīng)營自主靈活，顯著降低了創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)入門檻。
對于全職媽媽或中老年婦女來說，她們需要一份收入、一個工作，但她們不僅遭遇著人力資本的制約，現(xiàn)實(shí)困境更在于物質(zhì)資本的匱乏。
因此，三人以內(nèi)、不足百平米空間便可完成生產(chǎn)、制作、銷售的低成本創(chuàng)業(yè)便成為了可能。這不需要投入大量的人力，也不需要購入繁重的機(jī)器設(shè)備。一批包裝袋或包裝盒、一臺塑封機(jī)、一個冰箱、一臺電動車、一部手機(jī)，甚至一個人，便足夠了。
這足以滿足她們既能照顧家庭，又能賺取一定收入的需求。
2023 年，" 庭院經(jīng)濟(jì) " 被寫入中央一號文件，即一種農(nóng)民以住宅院落及周邊場域?yàn)榭臻g范圍、以家庭為單位進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營、為自家和社會提供農(nóng)業(yè)土特產(chǎn)品和有關(guān)服務(wù)的經(jīng)濟(jì)形式。發(fā)展重點(diǎn)包括特色種養(yǎng)、特色手工、休閑旅游及生產(chǎn)生活服務(wù)等，農(nóng)家樂、采摘園即為常見形式。
問題是，城市空間中的家庭作坊，并不同于鄉(xiāng)村土地上孕育的 " 庭院經(jīng)濟(jì) "。
盡管家庭作坊在流變中保留著 " 小而專，專而精 " 的特點(diǎn)，但，當(dāng)今城市空間中的家庭作坊，是脫離于農(nóng)業(yè)、對立于工業(yè)的，幾乎是一種徹底去機(jī)械化的純手工生產(chǎn)。
也正因?yàn)橛杉兪止ぶ谱鳎x予了產(chǎn)品那種機(jī)械化與規(guī)模化所無法達(dá)至的精巧、獨(dú)特。例如，追求口感的人會知道，手工揉搓和機(jī)器生產(chǎn)的面，吃起來是不一樣的。
事實(shí)上，除了水餃，甜品、鹵味等食品及手工藝品在當(dāng)前城市中涌現(xiàn)的家庭作坊中亦很常見。在家庭作坊漫長的發(fā)展歷程中，生產(chǎn)的產(chǎn)品還包括五金、磨具、文具、服裝輔料、農(nóng)副產(chǎn)品等。
更加輕量化，這是家庭作坊隨著從鄉(xiāng)村到城市的空間拓展所發(fā)生的流變之一，它讓手工重返生產(chǎn)舞臺中央，產(chǎn)品存在的邏輯反映出它更像是逆現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)物，對抗著流水線式的同質(zhì)化與快餐化，而蘊(yùn)含著綠色、人本的思想。
當(dāng)私房手工水餃的老板把新鮮和好的面和剛剛調(diào)好的餡料，實(shí)時發(fā)送到群里，或者干脆以直播的形式直面消費(fèi)者，便是一種體現(xiàn)。
離土不離鄉(xiāng)
" 中國的城鎮(zhèn)化與美國的高科技發(fā)展，將是影響 21 世紀(jì)人類社會發(fā)展進(jìn)程的兩大關(guān)鍵因素。" 諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎得主約瑟夫斯蒂格利茨的論斷振聾發(fā)聵。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至 2023 年底我國城鎮(zhèn)人口比重已達(dá) 66.16%，約三分之二。
上世紀(jì)七八十年代，鄉(xiāng)村大刀闊斧地推行著的家庭作坊，在 20 年間促成了城鎮(zhèn)的興盛，后者比重提升 14.62 個百分點(diǎn)，盡管當(dāng)時占據(jù)近 2/3 比重的仍是鄉(xiāng)村。
顯然，家庭作坊與城鎮(zhèn)化是相互影響、相互制約的互動關(guān)系。
一方面，部分農(nóng)村村民從傳統(tǒng)耕作中解放出來，從單一靠土地生存，轉(zhuǎn)向多元的發(fā)家路徑，加速著城鎮(zhèn)化進(jìn)程。
另一方面，城鎮(zhèn)化使住宅空間大幅縮減，對城市家庭作坊來說，土地、廠房等生產(chǎn)要素的匱乏，使得相對大規(guī)模的、機(jī)械化的生產(chǎn)可望而不可及，如果要擴(kuò)張，便需要更大量級的資金投入。
此外，伴隨著村莊的沒落，城鎮(zhèn)化對地緣與血緣共同體的消解，也放緩了家庭作坊的擴(kuò)散、壯大與整合。
一個例子是，襪子。
我們都有數(shù)不清的襪子，每天見面，每天接觸，但很少有人知道我國有一個 " 國際襪都 " ——大唐。
這個浙江省紹興市代管的縣級市——諸暨市大唐街道，正是從農(nóng)村家庭作坊發(fā)展而來，如今其年產(chǎn)襪子超 250 億雙，相當(dāng)于一年能給每個地球人都做出 3 雙襪子。年產(chǎn)值超 700 億元，相當(dāng)于每分鐘可產(chǎn)生約 13.3 萬元的價值，而 2024 年甘肅省平?jīng)鍪腥?GDP 為 722.77 億元。一個縣域的單一襪業(yè)，與一個中等地級市的經(jīng)濟(jì)總量相當(dāng)。
很難想象，50 年前，如果沒有農(nóng)村宅基地，我們還能不能看到今天鏈接 " 一帶一路 " 的 " 國際襪都 "。
基于浙江在解決發(fā)展不平衡不充分問題方面取得的成效，2021 年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)的意見》。貴州大學(xué)公共管理學(xué)院、貴州大學(xué)基層社會治理創(chuàng)新高端智庫研究者指出，浙江正是以農(nóng)村家庭作坊為基礎(chǔ)，形成龐大的工商業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，塑造了城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造了新型就業(yè)方式、就業(yè)機(jī)會，從而大大提高了整體經(jīng)濟(jì)水平。
在家庭作坊與城鎮(zhèn)化的互動關(guān)系中，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變無法忽視。
" 私房手工水餃 " 如春筍般在全國冒出，背后的一個原因即在于，那些城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，缺乏核心支柱產(chǎn)業(yè)，婦女們難以 " 扎根 "。
如果我們細(xì)細(xì)想來，那些推行 " 媽媽?shí)?" 政策的省、市，正是因?yàn)槠鋼碛邢喈?dāng)規(guī)模的制造業(yè)集群，且以中小型民營企業(yè)為主導(dǎo)，包括廣東、山東、江蘇等。
沒有企業(yè)，哪里憑空生出勞動力需求來？
以山西省為例，在過去 30 年，伴隨著能源轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，煤炭、鋼鐵、紡織、磚窯等規(guī)模的收縮造成了大量的失業(yè)與勞動力轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)而為以文化旅游為主的服務(wù)業(yè)生態(tài)，工業(yè)制造和信息科技產(chǎn)業(yè)的滯后，對現(xiàn)代型企業(yè)與人才的吸納能力不足。
與此同時，這些城市中，生存型消費(fèi)占據(jù)絕大比重，人們對價格敏感度頗高。生產(chǎn)與消費(fèi)表現(xiàn)為規(guī)模本就不大的存量之間的博弈。一線城市風(fēng)生水起的情緒消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、即時消費(fèi)等等概念，在這里難以奏效。
如果去問那些私房手工水餃的老板們，第一批訂單是如何而來的，答案大概率不是依靠直播，不是依靠算法，也不是依靠所謂的私房品質(zhì)，而是誕生于她們的 " 附近 "，這個 " 附近 "，包括熟人，包括所在的小區(qū)。
因此，在這些城市從事私房手工水餃的難點(diǎn)便在于，綠色健康、私人訂制、個性化服務(wù)等品質(zhì)消費(fèi)理念難以擊中人心，紅包卡券式的促銷活動更容易激起購買欲，哪怕僅僅是 2 元錢的優(yōu)惠力度。私房手工水餃的消費(fèi)群體也往往是那些經(jīng)濟(jì)條件相對更高，或?yàn)楹⒆淤徺I的媽媽們或爺爺們。
私房手工水餃的供給與小城消費(fèi)能力、消費(fèi)理念之間的鴻溝，使得它從最開始的中高端，轉(zhuǎn)向了與更具性價比的低端形式并存。
縣城創(chuàng)業(yè)者們前赴后繼，如今不止有返鄉(xiāng)人，還有這批全職媽媽與中老年婦女。
磐石與蒲葦
家庭作坊曾被視為 " 社會化小生產(chǎn) " 的重要環(huán)節(jié)，依賴于家庭語境中勞動力的分工和合作，表現(xiàn)為 " 男主外女主內(nèi) " 式的夫妻共同參與。如今此類家庭作坊中，呈現(xiàn)出的則是完全由女性主導(dǎo)，或獨(dú)立經(jīng)營。
時為華中科技大學(xué)中國鄉(xiāng)村治理研究中心博士生的杜鵬，在對浙江某村家庭作坊的考察中指出，主內(nèi)的女性實(shí)際上是以 " 家務(wù) " 的形式統(tǒng)領(lǐng)著作坊，維持之諸事，這導(dǎo)致了女性在作坊經(jīng)濟(jì)中的依附性和可替代性，而主外的男性，因掌握著決定作坊效益的社會資本而具有不可替代性。
有趣的是，這位研究者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該村普遍存在婚姻越軌，但離婚率卻相對較低，形成了鮮明的反差。
" 在當(dāng)?shù)兀橐鲋械脑杰壭袨樵诖謇锊⒉凰闶裁葱迈r事，反而再正常不過……對于一個有錢的男性而言，不出軌則可能被貼上‘傻’的標(biāo)簽……大勢是男人有這種事情是風(fēng)光。"
這種矛盾的產(chǎn)生，在他看來，是因?yàn)楫?dāng)家庭以作坊的形式嵌入市場，后者對家庭再造，表現(xiàn)為它強(qiáng)化了權(quán)力結(jié)構(gòu)的不平等，進(jìn)而維持了家庭的完整性和穩(wěn)定性。他說，倫理危機(jī)之所以不必然導(dǎo)致家庭解體，正是因?yàn)樵谶@之中，利益起著核心的凝固作用。
" 嵌入市場的作坊經(jīng)濟(jì)模式，本身就決定了只有掌握了市場的人才具有真正的當(dāng)家權(quán)。"
如今，這一權(quán)力結(jié)構(gòu)，顯然已被顛覆，至少是在這種作坊經(jīng)濟(jì)中，這種轉(zhuǎn)為以女性權(quán)力為主導(dǎo)的現(xiàn)代城市家庭作坊經(jīng)濟(jì)中。
那么，家庭的完整性和穩(wěn)定性又會如何走向？
值得一提的是，不論是全職媽媽，還是那些已經(jīng)失業(yè)的、退休的中老年婦女，她們踏足這一模式的出發(fā)點(diǎn)，正是為了維護(hù)家庭的穩(wěn)定性。
近日，50 歲的女性脫口秀演員房主任爆火。人們談?wù)撃嘎殤土P，人們談?wù)撆栽庥龅哪切╋@性的或隱性的暴力，人們歌頌出走的勇氣，背后正是因?yàn)槠毡榈臓顩r是，眾多女性選擇了停留。
" 孔雀東南飛，五里一徘徊。"
在由她們主導(dǎo)的城市家庭作坊圖景中，顯現(xiàn)得更多的是，一種韌性。
它似是這個群體在邊緣的掙扎中抓住的一株蒲葦，而她們本身又何嘗不是如此。
參考文獻(xiàn)：
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本文來自微信公眾號：奇數(shù)場，作者：場工
